পাঁউরুটি থাকে না এমন বাড়ি খুঁজে পাওয়া ভার। অনেক সময়েই বাড়িতে বাড়তি পাঁউরুটি পড়ে থাকে। ব্যবহার না করলে নষ্ট হয়ে যায়। সেজন্য নানান খাবার বানান অনেকেই। পাঁউরুটির পোলাও বা ডিম পাঁউরুটি বানিয়েও ফেলেন। কিন্তু মিষ্টি মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছে করলে স্বাদবদল করতে আজই বানিয়ে ফেলুন পাঁউরুটির শাহি টুকরা।
শাহি টুকরা বানাবেন কীভাবে?
উপকরণ:
তেল: ৩ টেবিল চামচ
পাঁউরুটি: ৩ টি (ত্রিভুজ আকৃতির করে কাটা)
দুধ: ৩ কাপ
মৌরি: ১ টেবিল চামচ
চিনি: ১/২ কাপ
খোয়া: ১/২ কাপ
এলাচগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
কেশর: এক চিমটে
কেওড়ার জল: ১ চা চামচ
ওপার বাংলার রান্না বাঁধাকপির ভর্তা বানানোর সহজ উপায়
প্রণালী:
প্রথমে ত্রিভুজ আকৃতির করে পাঁওরুটি গুলিকে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে পাঁউরুটির টুকরোগুলি বাদামি না হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অন্য একটি প্যানে তিন কাপ দুধ, মৌরি, চিনি ও খোয়া মিশিয়ে মিনিট ১৫ রান্না হতে দিন। তারপর এতে এলাচগুঁড়ো মেশান। ঘন হয়ে এলে গরম থাকা অবস্থাতেই এই মিশ্রণটি নামিয়ে নিয়ে একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার প্যানে পাঁউরুটির টুকরোগুলি রেখে তার উপর এই মিশ্রণটি ঢালুন। উপরে সামান্য কেশর ছড়িয়ে দিন। আঁচ হালকা করে কিছুক্ষণ রাখুন, যাতে পাউরুটির টুকরোগুলি ঠিক মতো শুষে নেয়। হয়ে গেলে উপর থেকে কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন। এবার একটি থালাতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
