শীত মানেই রকমারি সব্জি। মাছভাতে বাঙালিও এই সময় সব্জি দেখে আনন্দিত হয়ে যান। মা ঠাকুমার হাতের চিরকালীন রান্না ছাড়াও এই সব্জি দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় নানান রান্না। শীতের বাঁধাকপির একই রকম তরকারি খেয়ে ক্লান্ত হয়ে গেলে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন ওপার বাংলার পছন্দের বাঁধাকপির ভর্তা। শীতের রাতে রুটি-পরোটার সঙ্গে দিব্যি লাগবে খেতে।
কী ভাবে বানাবেন বাঁধাকপির ভর্তা?
উপকরণ:
বাঁধাকপি কুচি: ২ কাপ
কাঁচালঙ্কা কুচি: ৬টি
রসুন কুচি: ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা: ৩টি
সর্ষের তেল: পরিমাণমতো
ধনেপাতা: পরিমাণমতো
নুন: স্বাদমতো
প্রণালী:
একটি বাঁধাকপি নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। ধুয়ে কুচিয়ে নেওয়ার পরে আধসেদ্ধ মতো করে নিন। একটি কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে তাতে প্রথমে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তার মধ্যে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে নিন। এ বার সেই কড়াইতেই ভাপিয়ে রাখা বাঁধাকপি ঢেলে দিন। ভাল ভাবে নাড়তে থাকুন। সব উপকরণভাল ভাবে মিশে গেলে একটি ব্লেন্ডারে সেই বাঁধাকপি দিয়ে দিন। তার মধ্যেই দিয়ে দিন বাকি উপকরণ। সবটা ভাল ভাবে বাটা হয়ে গেলে ভর্তা প্রায় তৈরি। তখন একটি পাত্রে সেই ভর্তা নিয়ে উপর দিয়ে একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। সুন্দর গন্ধ হবে।
বাংলায় বাংলার ছেলেমেয়েরা চাকরি পাবেন, জানালেন মুখ্যমন্ত্রী
গরম গরম বাঁধাকপির ভর্তা পরিবেশন করুন ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে।